فوائد البطاطس الصحية كثيرة سوف نتعرف عليها الان في هذا المقال بالتفصيل الحقائق الغذائية عن البطاطس ولماذا قد ترغب في تقديمها في وجبتك التالية،و هل البطاطس من الخضار؟ نعم البطاطس هي درنات جذعية وتعتبر من الخضروات النشوية.
فوائد البطاطس العادي
تحتوي هذه الخضار على المزيد من النشا مقارنة بالآخرين هذا ليس سيئا وهذا يعني أن الخضروات توفر سعرات حرارية أكثر وأقل أليافًا، النشا هو نوع من الكربوهيدرات يتحول الجسم إلى جلوكوز لاستخدامه كطاقة. لذلك ، يمكن أن تكون الأطعمة النشوية مصدرًا جيدًا للغذاء إذا كنت ترغب في إضافة سعرات حرارية أو إضافة خيار طعام لإكمال الوجبة.
تقدم العديد من الثقافات جوانب من الأرز أو المعكرونة أو البطاطس مع وجبات الطعام، تضيف هذه الاختيارات سعرات حرارية وتعطي “شعورًا كاملاً” للأسر الجائعة بالشبع تشمل الأنواع الأخرى من الخضار النشوية ما يلي:
- حبوب ذرة
- البازلاء الخضراء
- القرع الشتوي مثل الجوز
- البطاطا الحلوة
- الفول والعدس
ما هي الفيتامينات الموجودة في البطاطس؟
- بالإضافة إلى النشا تحتوي البطاطس على فيتامينات ومعادن وألياف إنها غنية بفيتامين ج، وهو مضاد للأكسدة.
- كانت البطاطس مصدرًا غذائيًا منقذًا للحياة في الأوقات المبكرة لأن فيتامين سي يمنع الإصابة بالاسقربوط.
- عنصر غذائي رئيسي آخر في البطاطس هو البوتاسيوم وهو إلكتروليت يساعد في عمل القلب والعضلات والجهاز العصبي.
- تحتوي قشرة البطاطس على ألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي.
- تحتوي الأنواع المختلفة من البطاطس خاصة تلك التي تأتي بألوان أخرى على المزيد من العناصر الغذائية التي لها فوائد صحية.
- بشكل عام كلما كانت حبة البطاطس أغمق كلما احتوت على المزيد من مضادات الأكسدة.
- تعد البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا لفيتامين أ، وهو عنصر غذائي مهم للمناعة وصحة العين.
- البطاطس الأرجواني غنية بمضادات الأكسدة بما في ذلك الأنثوسيانين التي قد تمنع أمراض القلب والسرطان وتعزز صحة الدماغ.
أنواع البطاطس
تأتي البطاطس بجميع الألوان والأشكال والأحجام هناك العديد من أنواع البطاطس المختلفة تتضمن بعض الأنواع الشائعة في معظم متاجر البقالة ما يلي:
- بطاطس صوابع: بطاطس صغيرة وممتلئة على شكل أصابع
- بطاطس روسيت: بطاطس كبيرة ذات قشر بني غامق ولحم أبيض
- البطاطا الحلوة: البطاطا الكبيرة ذات اللب البرتقالي اللامع والمذاق الحلو
- البطاطس البيضاء والحمراء: العديد من الأحجام والأشكال مع لون الجلد الأبيض أو الأحمر
- البطاطس الأرجوانية: بطاطس بيضاوية الشكل مع جلد أسود أرجواني ولحم أرجواني
فلماذا تأكل البطاطس؟
بالإضافة إلى كونها صديقة للميزانية هناك العديد من الفوائد الصحية للبطاطس فهي غنية بالطاقة والألياف والفيتامينات والمعادن حاول تضمين أنواع مختلفة من البطاطس في نظامك الغذائي لتعظيم الفوائد الغذائية.
فوائد البطاطس المسلوقة
تعد البطاطس المسلوقة غنية بالفيتامينات والمعادن بشكل طبيعي وخاصة البوتاسيوم والفوسفور وفيتامينات ب المركب وفيتامين سي وهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون، كما أن محتواها العالي من الألياف يساعدك على الشعور بالشبع خلافًا للاعتقاد السائد، فإن البطاطس لا تُسبب زيادة الوزن بطبيعتها إلا إذا قمت بإضافة الزبدة أو القشدة الحامضة إلى البطاطس، فإنك تزيد من عدد السعرات الحرارية وغرامات الدهون بشكل كبير، لذلك إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، فقم بتتبيلها بالأعشاب أو التوابل منخفضة السعرات الحرارية.
تحتوي حبة بطاطس كبيرة مسلوقة تزن حوالي 300 جرام وتحتوي على 261 سعرة حرارية و 6 جرامات من البروتين و 0.3 جرام من الدهون، إذا قمت بتقشير البطاطس قبل سلقها، ستفقد حوالي نصف جرام من البروتين، لكن محتويات السعرات الحرارية والدهون تبقى متشابهة، تحتوي البطاطس المقشرة أو غير المقشرة على 5 جرامات من الألياف، ونفس الكمية تقريبًا مثل وعاء من رقائق النخالة، و 3 جرامات من السكر الطبيعي.
فيتامينات ب المركب وفيتامين ج
- البطاطس المسلوقة الكبيرة غير المقشرة غنية بفيتامينات ب المركب التي تساعد جسمك على تكوين خلايا الدم وتوليد الطاقة من البروتين والكربوهيدرات والدهون من الطعام الذي تتناوله.
- توفر البطاطس المسلوقة أكثر من نصف فيتامين ب 6 الذي تحتاجه كل يوم، بالإضافة إلى حوالي 30 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من الثيامين والنياسين.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، مما يمنحك نصف احتياجاتك اليومية من تلك المغذيات.
- تفقد البطاطس المسلوقة المقشرة نصف محتواها من فيتامين سي وتوفر 25 بالمائة من فيتامين سي الذي تحتاجه يوميًا.
المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم
لأن البطاطس من الخضروات الجذرية فهي غنية بالمعادن الأساسية التي تساعدك على بناء عظام قوية وتفيد وظائف الأعصاب والعضلات.
- توفر حبة بطاطس كبيرة مسلوقة في قشرتها 1.1 جرام من البوتاسيوم أي ربع البوتاسيوم الذي تحتاجه يوميًا.
- كما أنه يعطيك حوالي خُمس المغنيسيوم والفوسفور الذي تحتاجه كل يوم.
- إذا قمت بتقشير البطاطس قبل سلقها، تفقد البطاطس بعض محتواها المعدني، مما يوفر ربع البوتاسيوم وسدس الفوسفور الذي تحتاجه يوميًا.
فوائد البطاطس المسلوق للرجال وللجنس
تتميز البطاطس باحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم مما يساعد على تحسين الانتصاب أثناء العلاقة الحميمة، بالإضافة إلى الألياف التي تزيد من الشعور بالشبع، مما يساعد على إنقاص الوزن وتحسين الصحة الجنسية.
فوائد البطاطس المشوية أو المخبوزة
إن طهي البطاطس في الماء يستنزف بعض عناصرها الغذائية، تعد البطاطس المخبوزة أكثر كثافة بالعناصر الغذائية، حيث توفر 6 جرامات من البروتين و 6 جرامات من الألياف. يحتوي على حوالي 25 في المائة من المغنيسيوم أكثر من البطاطس المسلوقة.
- يحتوي أيضًا على 40 في المائة أكثر من الفوسفور والبوتاسيوم، بالإضافة إلى أربعة أضعاف كمية الفولات في البطاطس المسلوقة.
- تستفيد النساء الحوامل اللائي يحتجن إلى كمية كافية من حمض الفوليك للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي الخلقية لدى أطفالهن الذين لم يولدوا بعد من تناول البطاطس المخبوزة بدلاً من المسلوقة.
فوائد البطاطس للبشرة
البطاطس غنية بفيتامين سي لذا يمكنها المساعدة في علاج البشرة الجافة عن طريق تغذيتها من الداخل كل ما عليك فعله هو صنع عجينة من البطاطس المبشورة ونصف ملعقة صغيرة من اللبن الرائب وتطبيقها على وجهك وتركها لمدة 20-25 دقيقة ثم غسلها وشطفها بالماء البارد.
فوائد البطاطس المسلوقة لزيادة الوزن
البطاطس المسلوقة بحد ذاتها لا تسبب الوزن ولكن عند أضافة القشطة الذبدة اليها فأنها تزيد الوزن عن طريق زيادة السعرات الحرارية بالجسم..
