عيش السن أو كما يعرف لدى البعض باسم الخبز الأسمر يعتبر من أهم العناصر الغذائية خاصة عند اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، واليوم سوف نوضح لكم القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في العيش السن، وهل هناك فرق بين الخبز الجاف والطري، وأيهما أكثر فائدة؟!
السعرات الحرارية في 100 جرام عيش سن
يحتوي كل 100 جرام من عيش السن على 250 سعر حراري بالإضافة إلى العناصر الغذائية التالية:
| العنصر | القيمة الغذائية |
| دهون | 3 جرام |
| كربوهيدرات | 47 جرام |
| بروتين | 9 جرام |
| كالسيوم | 68 مليجرام |
| حديد | 3 مليجرام |
| بوتاسيوم | 208 مليجرام |
| ألياف | 6 جرام |
| سكر | 0.5 جرام |
السعرات الحرارية في 100 جرام عيش بلدي
يختلف العيش ىالبلدي عن خبز السن في احتوائه على نسب شبه متقاربة من الدقيق الأبيض والسن (الدقيق الأسمر) ودقيق الذرة، وغالبًا ما يحتوي العيش البلدي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية.
تؤكد أغلب المصادر الطبية أن السعرات الحرارية في العيش الأسمر البلدي تصل إلى 300 سعر حراري، و60 جرام كربوهيدرات، و5 جرام بروتين، في الرغيف الواحد الذي يزِن ما بين 80 إلى 120 جرام.
أما عن السعرات الحرارية في عيش الردة فغالبًا ما يحتوي على نسبة أعلى من الدقيق الأسمر لذا ينخفض معدل السعرات الحرارية إلى 260 سعر لكل 100 جرام، كما يحتوي على نسبة أعلى من البروتين والألياف من تلك الموجودة في العيش السن أو البلدي.
الرغيف السن يعادل كم رغيف بلدي؟
- عادة ما يتم طرح هذا السؤال عند اتباع نظام غذائي يهدف إلى فقدات الوزن أو علاج السكري حيث يتعمد أطباء التغذية
إضافة العيش البلدي إلى الحميات الغذائية نظرًا لارتفاع قيمته الغذائية مقارنة بأنواع الخبز الأبيض. - الاعتقاد السائد بأن عيش السن أفضل أو أقل في السعرات يدفع القائمين على النظام إلى إضافته ضمن نظامهم الغذائي
بدلًا من العيش البلدي لتقليل عدد السعرات خلال اليوم، أو زيادة كمية الخبز. - والجدير بالذكر أن هذه المعلومة عارية تمامًا من الصحة، وكل نوع يحتوي على مميزات إضافية، لذا من الأفضل الجمع بين
النوعين، أو الالتزام بما ذكره الطبيب لأنه يقرر تبعًا لحالتك الصحية. - الفرق في السعرات الحرارية بين النوعين هو 50 سعر حراري فقط، بمعنى أن الرغيف البلدي يعادل رغيف وخمس من عيش السن.
ما هو الفرق بين العيش السن الطرى والناشف؟
- الفارق الوحيد بين الخبز الطري والجاف هو نسبة الماء في كل منهما حيث يحتوي الخبز الطري على نسبة أعلى من الماء.
- ولكن من حيث القيمة الغذائية فهي متساوية في كلا النوعين؛ وذلك لأن تجفيف الخبز يسبب تبخر الماء فقط.
- كما يحذر الأطباء من تحميص الخبز حتى الاحتراق لمنع تكون مادة الاكريلاميد التي تسبب العديد من المشاكل للجهاز الهضمي.
- العيش السن بوجه عام من الأطعمة المفيدة لمرضى السكري لأنه لا يسبب ارتفاع السكر مباشرة كما يحدث عند تناول الخبز الأبيض، بل يساعد إلى حد كبير في الحفاظ على نسبة السكري في الجسم حيث يرتفع ببطء شديد وينخفض أيضًا ببطء.
هل عيش السن يخسس ؟
بالفعل يساعد هذا النوع الصحي من الخبز على فقدان الوزن الزائد؛ لاحتوائه على عناصر غذائية متنوعة خاصة البروتين والألياف.
ومن ناحية أخرى يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الخبز الأبيض الذي يحتوي كل 100 جرام منه على 600 سعر حراري كحد أدني، كما يصل عدد السعرات في بعض أنواع الخبز الدسمة إلى 1000 سعر لكل 100 جرام.
الألياف والبروتين المتواجدين في الخبز البلدي أو السن يساعدان على زيادة الشعور بالشبع، وزيادة نسبة الأنسولين في الجسم ببطء مما يزيد من معدل الحرق، وبالتالي فقدان الوزن، على عكس الخبز الأبيض الذي يسبب ارتفاع سريع في الأنسولين وبالتالي انخفاض شديد في معدلات الحرق.
إذن الأمر لا يتوقف على السعرات الحرارية فقط، بل يتعلق بتخفيف شعور الجوع الذي يترتب عليه تناول كميات أقل من الطعام على مدار اليوم أو تخفيف التوتر الناتج عن الشعور بالجوع.
لجأ بعض الخبازين في الآونة الأخيرة لإضافة العسل الأسود إلى عيش السن لضبط الشكل والطعم، ولكن هذه الحيلة تسببت في زيادة عدد السعرات الحرارية في الخبز؛ لذا تأكد من الحصول عليه من مكان مضمون واسأل عما إذا كان هذا الخبز يحتوي على العسل أم لا.
- قد يهمك أيضاً: ما هو الجسم المثالي للمرأة في نظر الرجل
