الفرق بين السميد والبرغل .. هل البرغل هو نفسه السميد؟

الفرق بين السميد والبرغل ما هو؟ السميد والبرغل هما نوعان من الحبوب والحبوب المطبوخة تستخدم في العديد من الوصفات والأطعمة، ولكنهما يختلفان في العديد من الجوانب. إليك الفرق بينهما:

الفرق بين السميد والبرغل

1. المصدر:
   • السميد: السميد يتميز بأنه مصنوع من نخالة القمح المطحونة.
   • البرغل: البرغل هو القمح الكامل الذي يتم تبخيره ومن ثم تجفيفه وطحنه.
2. الملمس والحجم:
   • السميد: السميد عبارة عن حبيبات صغيرة وخشنة قليلاً تشبه حبوب الرمل.
   • البرغل: البرغل يأتي عادة في حبيبات أكبر وأخشن قليلاً من السميد، ويمكن تصنيفه إلى فئات مختلفة بناءً على حجم الحبيبات.
3. مستوى التحضير:
   • السميد: السميد عادة يستخدم في الأطباق التي تتطلب وقتًا أقل للتحضير، مثل الكسكسي.
   • البرغل: البرغل قد يحتاج إلى وقت أطول للتحضير، حيث يتم طهيه بالماء أو السائل حتى ينتفخ.
4. الاستخدامات:
   • السميد: السميد يستخدم في تحضير الكسكسي والمقرونة والحساء والحلويات مثل البسبوسة.
   • البرغل: البرغل يستخدم في وصفات متنوعة مثل تبولة وكبة وأطعمة شرقية وغربية متنوعة.
5. القيمة الغذائية:
   • السميد: السميد يحتوي على نسبة أقل من الألياف والبروتين مقارنة بالبرغل.
   • البرغل: البرغل هو مصدر جيد للألياف والبروتين ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

بالمجمل، السميد والبرغل يمكن استخدامهما في العديد من الأطعمة والوصفات، والاختيار بينهما يعتمد على الوصفة والمذاق الذي ترغب في تحقيقه واحتياجاتك الغذائية الشخصية.

هل البرغل هو نفسه السميد؟

لا، البرغل والسميد هما مكونان مختلفان تمامًا ويختلفان في العديد من الجوانب. إليك الفرق بينهما:

1. المصدر:
   • السميد: السميد هو منتج مصنوع من نخالة القمح المطحونة.
   • البرغل: البرغل هو القمح الكامل الذي يتم تبخيره ومن ثم تجفيفه وطحنه.
2. الملمس والحجم:
   • السميد: عادةً ما يكون لون السميد أبيض أو أصفر فاتح ويتميز بحبيباته الصغيرة والخشنة.
   • البرغل: لون البرغل يكون عادةً أغمق ويأتي في حبيبات أكبر وأخشن قليلاً من السميد.
3. مستوى التحضير:
   • السميد: السميد عادةً يحتاج إلى وقت أقل للتحضير حيث يمكن استخدامه بسرعة في وصفات مثل الكسكسي.
   • البرغل: البرغل يحتاج إلى وقت أطول للتحضير حيث يتم طهيه بالماء أو السائل حتى ينتفخ.
4. الاستخدامات:
   • السميد: السميد يستخدم في تحضير الكسكسي والمقرونة والبسبوسة والحساء والحلويات مثل البسبوسة.
   • البرغل: البرغل يستخدم في وصفات متنوعة مثل تبولة وكبة وأطعمة شرقية وغربية متنوعة.
5. القيمة الغذائية:
   • السميد: السميد يحتوي عادةً على نسبة أقل من الألياف والبروتين مقارنة بالبرغل.
   • البرغل: البرغل هو مصدر جيد للألياف والبروتين ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

بالمجمل، البرغل والسميد هما مكونان مختلفان تمامًا، وكل منهما له استخداماته الخاصة في مختلف الأطباق والوصفات.

ما هي أضرار كلاً من السميد والبرغل

كلا السميد والبرغل ليسا ضارين بشكل عام ويمكن تضمينهما في نظام غذائي صحي بشكل مناسب. ومع ذلك، يجب مراعاة بعض النقاط الهامة:

أضرار السميد:

1. ارتفاع محتوى الكربوهيدرات: السميد يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم إذا تم تناوله بكميات كبيرة دون التحكم في الحصص.
2. فقر بالألياف: السميد يحتوي عادة على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى عدم شعورك بالشبع لفترة طويلة بعد تناوله.

أضرار البرغل:

1. حساسية الغلوتين: إذا كنت تعاني من حساسية للغلوتين أو حالة مرضية تستدعي استبعاد الغلوتين من نظامك الغذائي (مثل مرض القرحة الحساسة للغلوتين)، فقد تحتاج إلى تجنب البرغل الذي يحتوي على الغلوتين.
2. احتواء على الفوسفور: يحتوي البرغل على مستويات معتدلة من الفوسفور، وإذا كنت تعاني من مشاكل كبيرة في الكلى، فقد تحتاج إلى مراقبة استهلاكك للبرغل لأنه يمكن أن يكون محتوى الفوسفور مهمًا في هذه الحالة.

ملاحظة: يجب أن يتم استهلاك السميد والبرغل كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع وبكميات مناسبة. إذا كنت تعاني من أية حالة صحية خاصة أو حساسية غذائية، يجب استشارة الطبيب أو الخبير الغذائي لتحديد كيفية تضمين هذه الأطعمة في نظامك الغذائي بأمان.

ما هو شكل كلاً من السميد والبرغل

السميد والبرغل هما مكونان مختلفان من حيث الشكل والملمس:

السميد:

• السميد عبارة عن نخالة القمح المطحونة إلى حبيبات صغيرة وخشنة.
• يكون لون السميد عادةً أبيض أو أصفر فاتح.
• حبيبات السميد تبدو مشابهة لحبيبات الرمل أو الجزيئات الصغيرة.

البرغل:

• البرغل هو حبوب قمح كامل تم تبخيرها ومن ثم تجفيفها وطحنها.
• يمكن أن يكون لون البرغل متنوعًا، حيث يمكن أن يكون أبيضًا أو أحمرًا أو بنيًا.
• حبيبات البرغل تكون أكبر وأخشن قليلاً من حبيبات السميد، وعادةً ما تكون أكثر قساوة.

فيما يتعلق بالملمس، حبيبات السميد تكون ناعمة نسبيًا وخشنة بقليل، بينما حبيبات البرغل تكون أكثر صلابة وخشونة. تختلف أيضًا في الحجم، حيث تكون حبيبات السميد أصغر بكثير من حبيبات البرغل.

قد يهمك أيضا: فوائد الشوفان مع الياغورت لزيادة الوزن